Recetas Colombianas

La bandeja paisa o tambien conocida como bandeja de arriero, o bandeja montañera. es un plato tradicional de la zona antioqueña.

3 tazas de frijoles rojos

2 cucharadas de aceite

2 lb de carne molida

1 taza de hogao

2 lb de tocino

6 huevos

2 platanos para patacon

6 arepas

1 Poner los frijoles en remojo la noche anterior, en una olla grande con abundante agua.

2 cocinar con el mismo agua del remojo, con la mitad del aceite. Cuando estén medio cocinados, salar.

3 Mientras tanto, sofreir la carne molida en el aceite restante, y añadir la mitad del hogao y revolver.

4 Cortar el tocino en trozos y freir para hacer los chicharrones.

5 Cuando los frijoles esté blandos añadire el hogao restante y cocinar de 7 a 10 minutos más. Preparar el ají, mezclando todos los ingredientes finamente picados y adicionando un poco de agua. Hacer los patacones, las arepas y freir los huevos. Servir en bandeja con arroz y aguacate.

* Para el ají usar cebolla larga,cilantro,tomate,semillas de ají,sal,vinagre y color si se desea.

* El hogao, es un preparado básico usado en muchos platos, para este se necesitan 2 gajos de

cebolla larga,3tomates,aceite o mantequilla, sal y color.

Picar la cebolla finamente y sofreir en aceite o mantequilla,cuando empiece a dorar, agregar el tomate picado,mezclar hasta que suelte su jugo, sazonar con sal y color al gusto y cocinar unos minutos más.

se puede adicionar un poco de ajo al gusto si se desea.